黃酒燉花鰱

花鰱是淡水魚，它的味道鮮美肉質細嫩，一般都是燉在火鍋里吃，這次是用黃酒作為輔料來做，黃酒本來就可以作為烹調的原料，作用很強大。再有就是蔥姜蒜必不可少，去魚腥、增鮮提味，用黃酒將已經雙面煎黃的花鰱魚用小火來慢燉，不用我再多說好吃好吃了，味道嘛，有著很南方的意思 。

12月31日了，今年馬上就要變成去年了。2010年，就用這道魚作為新樂園辭舊迎新的菜吧，圖個『年年有餘』的彩頭。

新年，就在明天。

祝新年快樂！

黃酒燉花鰱

原料：

花鰱一條、黃酒一碗、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽、清水、澱粉。

做法

1.將魚身用澱粉糊一遍，弄得魚身比較干為宜。

2.平底鍋倒油，開小火，將魚放入慢煎。

3.一定要小火，多翻幾次魚身。雙面煎黃為宜。

4.在魚香撲鼻時，將蔥絲、生薑絲、蒜片和干紅椒粒放在魚身。

5.倒入黃酒。開大火。

6.倒入與酒相等的清水，滴幾滴老抽（不能多，上個色即可），調入少許鹽、雞精和糖，小火慢燉10分鐘，即可。