私房軟糯紅燒豬手

小時候，我是個不折不扣的饞丫頭，什麼炒菜里的小肉丁、什麼雞爪子、雞脖子…我是碰也不會碰的，只吃大塊肉，那才過癮，沒有肉的一餐飯，對我來時簡直是最大的災難…豬手在那時也是我的最愛，不過還不懂得什麼膠原蛋白美容，愛吃的原因只有一個，就是好吃。

後來出門上大學，一方面知道節儉、一方面注意形象，逐漸就吃肉少了，最終不愛吃了，吃健康蔬菜成了習慣。不過豬手還是照舊喜歡，並且愛上了雞爪、鴨掌…原因也有一個，就是美膚。

豬手富含膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而人體中膠原蛋白質的缺乏，是導致衰老的重要因素之一，所以補充膠原蛋白，是對抗衰老的法寶之一。膠原蛋白充足，可以防止皮膚乾癟、起皺，能夠增強皮膚的彈性和韌性，是頗具營養的美容食品。

雖然也在報紙上曾看到過：豬手的膠原蛋白分子較大，並不能被人體吸收的說法，但我是這麼想滴：即使不能改善皮膚，也一樣能夠補充營養，借著養顏的名義解解饞，也是絕對划算滴。生活中，不用那麼較真兒，偶爾善意的騙騙自己，也能收穫不少小快樂。

好久沒吃豬手了，這次燉純豬手，一點配菜都木有，實實在在滴，既然要解饞，就一次吃個痛快吧 沒有另外加油，只藉助豬手中本身含有的脂肪，這樣不會過於油膩。加了少許紅燒醬油，味道很純，油亮亮的一大盤，抵擋不住的誘惑…

紅燒豬手

原料：豬手1個、小紅辣椒4個、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、紅燒醬油2大勺、鹽少許、雞精少許。

做法

1.豬手剁成小塊，鍋中放水燒熱，放入豬手焯燙；

2.焯燙好的豬手用清水洗去浮沫；

3.另起鍋燒熱，放入八角、桂皮和香葉；

4.稍許加熱，聞到香味兒後放入豬手；

5. 將豬手兩面煎至微微發黃，有油滲出；

6. 加水沒過豬手；

7.放入小紅辣椒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右；

8.待水分將近收干，加入紅燒醬油上色；

9.加入適量鹽；

10.加少許雞精，翻炒均勻即可。 

烹制心得：

1. 豬手剁成小塊比較易熟、易入味；

2.利用豬手本身的脂肪，沒有另外加油，避免油膩；

3.紅燒醬油中含有鹽分，加鹽視口味而定。