春意漸濃-蒜薹炒雞絲

星期一，陽光明媚，有點小風，天空湛藍，空氣質量良好，寒流已過去，我都看見柳枝上已醞釀出了小小的綠芽。春意，是漸濃了。

蒜薹，有的地方叫蒜苗，和肉絲炒是絕配，這次是和雞絲炒的，瘦肉絲實在不敢買了，雞脯肉蠻不錯，肉質較柴，蛋白質含量高，脂肪含量少，和蒜薹炒出來，清清白白，很好吃。適合於想減肥又糾結著想吃肉的『牆頭草』炒來吃，我就是『牆頭草』，在美食麵前常是意志堅定的認為：吃完再減的那種人。

上班族做家常炒菜，要以快為第一目標，這道菜就很快，並且用筷子炒比用菜鏟炒方便的多。這麼說吧，不到20分鐘，絕對搞好一盤春意漸濃的下飯菜！

蒜薹炒雞絲

原料：蒜薹、雞脯肉、干紅椒、鹽、胡椒粉、料酒、香油、生抽、澱粉、色拉油。

做法

1.雞脯肉切成絲，用胡椒粉和料酒、澱粉抓勻腌一下。蒜薹洗凈把水分控干，切成小節。干紅椒去籽剪成細絲；

2.熱鍋倒油，油溫後放入雞肉絲，用筷子撥散，滑炒；

3.待雞絲變色后，放入蒜薹和紅椒絲；

4.還是用筷子滑炒，依次調入鹽、一點生抽、幾滴料酒，出香味后，關火，滴入一點香油，滑炒均勻，即可。