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荷包水魚的原料：魚1隻(約600克),薏米25克,濕香菇25克,筍花6片,赤肉100克,熟火腿30克，上湯600克。蒜頭肉幾粒，雞殼、味精、紹酒、姜、蔥、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。如何做荷包水魚：1、將水魚……
荷包水魚的原料：
魚1隻(約600g),薏米25g,濕香菇25g, 筍花6片, 赤肉100g,熟火腿30g，上湯600g。蒜頭肉幾粒，雞殼、味精、紹酒、姜、蔥、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。
如何做荷包水魚：
1.將水魚宰殺后,用60℃水泡后擦去外衣，再用刀從水魚胸部割開,取出腸肚洗凈待用。
2.薏米用開水泡洗。香菇、赤肉、火腿10g切粒，放在碗內，加入薏米、味精、紹酒、精鹽拌勻，瓤入水魚腹內，用咸草紮緊，背朝下放入燉盅，把雞殼斬碎，焯水生放在水魚上面，加入瘍、精鹽、蒜頭（用竹支串成１排）、姜、蔥頭、先用旺火燒沸，後用中火燉約１個半小時，取出去掉姜、蔥、蒜頭，倒翻落湯碗，上面放火腿片，校對湯水和鹹淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。趕快試試吧，做一道屬於你的荷包水魚的做法。
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