腌雞腿

    冬季正是北方腌肉腌菜的好季節，趕緊上上咱家的腌雞腿。

    做法是從小家母教的，操作很簡單，也沒有過多的香料，但卻很香。

    將炒香的花椒鹽抹滿肉的全身，腌上數日，然後晾掛到外面吹風曬晾多日就可，再以後用包裝紙包裹起來，就掛在北面的屋檐下，想吃多少就取多少。

    這種方法同樣適合腌五花肉、整雞和整鴨，鹽少了存儲時間較短，鹽多了吃到最後會很咸。

    曬好的雞腿你可以煮一根先嘗嘗，太淡可以再加點鹽，腌一日，再拿出去晾曬也是可以的。鹽太多，吃的時候要泡得很久，味道也會泡掉許多。

    又到腌肉時——腌雞腿

    材料雞腿、大鹽和花椒

    腌雞腿的做法

    1.首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。

    然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。

    花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。

    2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。

    3.將腌好的雞腿取出晾掛起來。

    4.幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。

    美食小提示

    1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。

    2.冬季里曬好的咸乾貨可以在0-5度的溫度下保存，但要長期保存就要放在冰箱冷凍室。

    用腌好的雞腿拿來燜飯是我的最愛。

小提示

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    雞腿的營養價值

    雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時