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早上去菜市溜達了一圈，發現這種青菜特別鮮嫩，葉子綠油油的，菜桿也清脆，嫩得似乎能掐出水來。買了一斤，回家炒一盤，口感果真鮮嫩清脆，好吃。主料&……
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早上去菜市溜達了一圈，發現這種青菜特別鮮嫩，葉子綠油油的，菜桿也清脆，嫩得似乎能掐出水來。買了一斤，回家炒一盤，口感果真鮮嫩清脆，好吃。
主料
青菜500g
輔料
菜籽油1湯匙 鹽1勺 干辣椒5個 花椒15粒
熗炒青菜的做法
1.備好原材料一把青菜。這青菜非常新鮮，吃起來口感細嫩。但是青菜的澀味也特別重，處理不好口感就特別苦澀
2.青菜洗凈備用，鍋里加清水燒開，放入青菜煮至變色
3.變色的青菜撈出，用涼白開浸泡半個小時，期間換兩次水。這兩步都不能省，它是處理澀味的關鍵
4.將浸泡完成的青菜擰乾水分，切碎，備好乾辣椒碎，花椒
5.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油
6.油鍋燒熱后，放入干辣椒段，花椒熗香鍋子，放入青菜碎大火翻炒
7.調入適量鹽，翻炒均勻
8.關火起鍋
烹飪技巧
1.這種青菜澀味特別重，需焯水，再漂水，這兩步不能省。 2.大火快速翻炒，烹飪時間不宜過長。
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