青菜香菇包的家常做法

    在有餡料的包子與饅頭中選擇我一般會選擇饅頭，只有一種包子除外，那就是香菇青菜餡的包子。清爽的香菇青菜餡料的包子，清爽鮮香，百吃不厭，是我心中的NO。1的包子。

    這是款經典的素餡包子，只需兩樣簡單的原料：上海青和香菇，但搭配起來卻鮮美無比，感覺的到青菜的甘甜味道又可嘗到蘑菇的鮮嫩滋味，味道清香，口感誘人。

    而為了更健康，我選用了全麥粉和普通麵粉的搭配，比起全部用精加工的麵粉沒有增白劑，營養成分也得到了最大的保留，吃起來也更健康。現在的氣溫很適合發麵做麵食，和面、做餡、包包子，整個過程一個小時，真的很快就能吃到口裡，看著有點心動了，心動不如行動，也為家人蒸上一籠吧。

    經典的素餡包---青菜香菇包

    原料：普通麵粉、全麥麵粉、上海青、香菇、發酵粉、橄欖油、胡椒粉、鹽

    青菜香菇包的做法

    1.普通麵粉和全麥麵粉按照2:1比例混合，發酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入；

    2.將它們和成光滑的麵糰，加蓋後放在溫暖的地方發酵；

    3.將上海青放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯燙一下；

    4.變色后馬上撈出過涼，切成碎末；

    5.擠去青菜碎中大部分的水分，再與香菇丁混合；

    6.加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油調味後備用；

    7.面圖發酵至原來的近兩倍大，手指按下去不反彈就好了；

    8.在撒了薄粉的案板再揉一下將裡面氣排出，將它們分割成大小一致的麵糰；

    9.將麵糰擀成大圓片，包入青菜香菇餡料；

    10.一邊向里折一邊轉，最後將收口捏緊；

    11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘；

    12.再冷水上鍋蒸，蒸上八-十分鐘，最後燜上一--兩分鐘后再揭開蓋拿出；

    13.盛入盤中。

    小貼士

    1.一般青菜選用上海青，焯燙青菜時加入點油和鹽，不要燙的太長，變色后馬上撈出立即過冷水；2.蒸包子時間不宜過長，時間太久青菜顏色容易發黃影響口感；3在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布。

    青菜香菇包食材搭配小提示

    香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降壓降脂之顯著功效

    香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健腦、潤腸通便、預防癌症之功效

    小薊的功效與作用

    每100g小薊嫩莖葉含蛋白質4 8g，脂肪1 1g，碳水化合物5g，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10 2毫克，胡蘿蔔素7 35毫克，維生素B20 39毫克，維生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、蘆丁、原兒茶酸、咖啡酸及綠原酸。另外，含生物鹼0 05010和皂苷約1 44%。