仙人掌果果醬

 仙人掌果為仙人掌屬植物的果實，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。《中藥大辭典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用；印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史。中醫食療：1.行氣活血：促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。2.祛濕退熱：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。3.抗氧化：具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應。4.養顏護膚：含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

 仙人掌果果醬用料工具

 材料仙人掌果(400g)冰糖(200g)輔料檸檬汁(50g) 蜂蜜(50g)
 做法 其它分類果醬酸甜煮數小時普通難度

 仙人掌果果醬的做法:

 1.購買新鮮的仙人掌果果實；

 2.用流水衝掉仙人掌果外面的刺；

 3.仙人掌果對切，用勺子將果肉取出，備用；

 4.檸檬洗凈對切，榨取檸檬汁，取50g檸檬汁，備用；

 5.將果肉、冰糖、檸檬汁置於不鏽鋼盆中攪拌均勻，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

 6.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火后將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝干水，倒扣果醬瓶，備用；

 7.自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

 8.煮沸后將澀汁去除；

 9.30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，醬汁幾乎收干，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃；關火，倒入蜂蜜，攪拌均勻。

 10.將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣，倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

 11.食用時，用小勺取一勺置於杯中，溫水沖飲即可。

 小竅門：

 1.仙人掌果的表面很多刺，處理時要小心並處理乾淨；2.在取果肉時，注意仙人掌果頂側有一根長刺；