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秘汁菠菜

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秘汁菠菜介紹

秘汁菠菜的主料：菠菜(一小捆)植物油(少半碗)秘汁菠菜的調料：花椒(一小撮)大料(2個)蔥段(4小段)薑片(4小片)蒜(4瓣（拍扁）)孜然粒(半小把)生抽(適量)米醋(適量)雞精(少許)　……

秘汁菠菜詳細內容

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秘汁菠菜

秘汁菠菜的材料

菠菜(一小捆) 植物油(少半碗)

秘汁菠菜的調料

花椒(一小撮) 大料(2個) 蔥段(4小段) 生薑片(4小片) 蒜(4瓣（拍扁）) 孜然粒(半小把) 生抽(適量) 米醋(適量) 雞精(少許) 鹽(適量) 蒜末(4-5瓣的量)

做秘汁菠菜所需做法

煮鍋

秘汁菠菜的做法步驟

1.準備蔥、姜、蒜，蒜瓣拍扁

2.放到鍋里，再加入半小碗植物油和花椒大料，開小火熬料油，待鍋里材料變黃，把孜然粒放小漏勺里

3.炒勺傾斜，裝好孜然的漏勺浸在油里，小火接著熬，（孜然粒放漏勺里，是因為孜然粒小，不好撈），鍋里材料焦黃，即可關火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉

4.撈出鍋里的所有材料不要，倒出料油晾涼備用

5.菠菜摘洗乾淨，待鍋里的水開后，加入少許鹽和幾滴植物油，放入菠菜焯水

6.菠菜焯好后撈出，放到涼水盆里冷卻

7.菠菜攥去水分，切小段

8.切完段后再攥一下水放盆里（別太干），抓散，加入蒜末，料油、鹽、生抽、米醋、雞精拌勻

9.拌好的菠菜

10.裝盤，上邊切少許胡蘿蔔絲點綴

11.成品圖！

小貼士

1料油里的孜然量稍多些，這個油適合絕大多數涼拌菜2菠菜別焯太爛，一拌就成泥了3拌菜的時候，蒜末量大些

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