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綠豆涼粉

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綠豆涼粉介紹

綠豆涼粉的主料：綠豆澱粉(一碗)綠豆涼粉的調料：水(六碗)做綠豆涼粉所需廚具：煮鍋綠豆涼粉的做法圖解步驟1.準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋……

綠豆涼粉詳細內容

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綠豆涼粉的材料

綠豆澱粉(一碗)

綠豆涼粉的調料

水(六碗)

做綠豆涼粉所需做法

煮鍋

綠豆涼粉的做法步驟

1.準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60g、香菜10g、小香蔥5g、蒜5g、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1g、糖2g、雞精1g、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

2.將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

3.將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

4.將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡后，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。

5.將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

6.冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

7.花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

8.脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

9.將花生壓成碎備用。

10.蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

11.將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小貼士

1.綠豆澱粉在超市裡可以買到。如果買不到，可以用其他澱粉代替。2.水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。3.往鍋里倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。4.做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。5.拌料汁可按自己的口味來做。大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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