絲瓜肉湯

    絲瓜肉湯用料工具

 材料豬肉(350g)絲瓜(2根)輔料老生薑(1塊) 大蔥(2段) 花椒(20粒)鹽(1勺)料酒(2.5ml) 生抽(2.5ml) 植物油(2.5ml) 香油(3滴)水澱粉(1勺)牛肉粉(2.5ml)
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 絲瓜肉湯的做法:

 1.8分瘦2分肥的豬肉切片；用生抽，鹽，料酒、水澱粉，植物油腌製片刻；

 2.絲瓜削皮洗凈，切片；

 3.煮鍋倒入清水，或者高湯；放入拍散的姜、蔥段、花椒粒、鹽燒開；

 4.將肉片一片一片用筷子依次放進煮鍋里，不要黏在一起，也不要攪動鍋里的湯；

 5.放入所有的肉片，煮至肉片9分熟；

 6.放入絲瓜片；

 7.調入適量牛肉粉，加了牛肉粉，湯味更鮮美。沒準備牛肉粉，可以放點胡椒粉；

 8.煮至絲瓜變色，淋入適量香油，用鏟子攪動一下關火；

 9.嘗嘗鹹淡，裝盤盛出。

 小竅門：

 1.絲瓜可以換成其他蔬菜，如黃瓜、冬瓜、白蘿蔔、蘑菇等；2.帶點點肥肉的肉片，吃起來口感更好；3.可根據個人口味在起鍋前調入雞精；