蛋絲拌韭菜

蛋絲拌韭菜的功效與作用

蛋絲拌韭菜的製作材料

韭菜150g 雞蛋2個 干辣椒片或粉5g 大蒜3瓣 花椒粉2g 醬油15g（不要用顏色太重的） 醋5g 食用油20~25g 熟芝麻5g 生薑2片 香油少許 鹽適量 白糖一點點（提鮮）

蛋絲拌韭菜的家常做法

1.先做調料汁晾著：將大蒜先拍碎再切成末，生薑也切成生薑蓉，都放到一個小碗中，在放入花椒粉（沒有花椒粉可以炸油的時候放一小捏花椒扎向後撈出去不要，只要花椒油），然後將油加熱后倒入碗中，炸香碗里的調料

2.稍微涼後放入醬油、醋、白糖、香油，將熟芝麻用擀麵杖擀碎（味道更好）也放入調料碗中。調料汁晾涼后就可以用了

3.兩個雞蛋打入碗中加一點點鹽打散

4.將煎鍋中刷一層油，然後倒入蛋液剪成薄蛋餅，可以煎兩張，煎好后盛出來晾涼

5.韭菜提前摘洗乾淨，清水泡一會，然後在沸水鍋中燙變色（時間要短，變色就可以了），撈出過涼水然後撈出擠去水份

6.將晾涼的蛋皮切成韭菜粗細的蛋皮絲，不要切的太細，那樣不好吃也不好看

7.將韭菜也切成3.5厘米長的段，和蛋皮絲都放入盆中

8.將剛才做好的調料汁倒進去，然後放適量的鹽拌勻就可以了