脆拌水蘿蔔

難度：初級入門

人數：2人份

口味：酸甜味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「今天這道脆拌水蘿蔔，別看這道小菜貌不驚人，可吃起來一定會給你驚喜的，是很多人喜歡的糖醋口兒！」

主料

水蘿蔔2個

輔料

香菜2棵

調料

食鹽1/2勺

香油少許

白醋1.5勺

白糖1勺

脆拌水蘿蔔的家常做法，脆拌水蘿蔔怎麼做好吃

1.水蘿蔔兩個，洗凈外皮，香菜兩根也洗凈

2.用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長一些，因為加鹽後會收縮變短

3.調入半勺鹽

4.幾分鐘后，會出不少水，這個過程叫做“殺水”，目的是使蘿蔔絲口感更脆

5.將殺過水的蘿蔔絲攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顏色)

6.放入一勺白糖，一點香油，拌勻，ok，是不是特別簡單

脆拌水蘿蔔烹飪技巧：

1.調味最好用白醋，一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲髮黑，賣相不好；

2.白醋和白糖比例基本為1:1.其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆；

3.沒吃完的水蘿蔔一定要加蓋後放進冰箱，不然會滿冰箱的蘿蔔味兒哦！