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武漢是個四季分明的城市,就如立秋這后的這場雨,趕走了還未出伏的夏日燥熱,早上穿著夏日的薄裙感到一絲絲涼意,凸顯出季節的分明。雖然夏天的景緻依舊濃郁,但是時光在流走,秋天來了,夏季的感覺漸行漸遠。&……
武漢是個四季分明的城市,就如立秋這后的這場雨,趕走了還未出伏的夏日燥熱,早上穿著夏日的薄裙感到一絲絲涼意,凸顯出季節的分明。雖然夏天的景緻依舊濃郁,但是時光在流走,秋天來了,夏季的感覺漸行漸遠。
今天的「初秋田園小炒」選用的了夏末初秋的食材:新鮮的蓮米,夏季奉獻我們最後的果實;白嫩的脆藕,也只有這個季節才能品嘗得到它的新嫩與脆脆的口感;秋日象徵著豐收的金色南瓜;以及迎接秋天大規模上市的紫薯。每一樣食材都能讓你感到秋天的來臨。
簡單的快炒菜,不出五分鐘,就能將這道充滿秋意的素菜小炒端上桌,讓大家一起來感受這初秋的氣息吧。
感受初秋的氣息----【初秋田園小炒】
原料:新鮮蓮子米,嫩藕,紫薯,紅椒,南瓜,水澱粉,油鹽。
初秋田園小炒的做法
1.準備好原材料,蓮子剝米,其它的分別切成小丁;
2.燒鍋開水,加入幾滴油和適量的鹽,藕丁放進去焯;
3.焯至8.九成熟的藕丁撈出,放入冷水中;
4.再將南瓜丁和紫薯丁進去焯水;
5.焯好后撈出也放入冷水中;
6.燒熱鍋,放少許油,下入紅椒丁和蓮子米進去翻炒;
7.翻炒幾下后加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁;
8.繼續翻炒,同時加入少許鹽調味;
9.最後加入點水澱粉勾薄芡即可;
美食小貼士
1.這道家常小炒選用夏末初秋的時令食材,以白色放秋燥食物為主,顏色各異,當然也可以按自己的口味隨意搭配;
2.先將不易熟的食材,藕、南瓜和紫薯提前焯熟,注意為了避免染色,要將藕單獨焯水;且所有焯過的食材放入冷水過一下,這樣能保持食材的脆感;蓮子和彩椒都可以生吃,所有不需要焯水;
3.炒時注意先後次序,先炒紅椒和蓮子,再放入焯過的其它食材,加入鹽調味,最後加入水澱粉勾薄芡,注意不需要翻炒過長的時間。
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