田園披薩

 喜歡披薩隨意的原材料搭配，以前覺得揉面麻煩，一直是用買的餅底做的，現在可以用麵包機揉出新鮮的餅底，才知道用新鮮的餅底做出的披薩才是真正的披薩。

 田園披薩用料工具

 材料高筋麵粉(100g)低筋麵粉(50g)細砂糖(8g)奶粉(10g)鹽(3g)黃油(10g)乾酵母(5g)馬蘇里拉芝士(100g)輔料 番茄醬(30g)牛至葉(1g) 洋蔥(50g) 青豆(50g)玉米粒(50g)烤腸(50g)
 做法 電烤箱分類烘焙咸鮮烤廿分鐘普通難度

 田園披薩的做法:

 1.將黃油外的主材料倒入麵包機內筒和面程序運行15分鐘。

 2.加入黃油後繼續和面10分鐘。揉至麵皮可以拉出薄膜的擴展階段。

 3.將麵糰放在28度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵1小時，大概是原來的2倍大。用指沾麵粉伸進去孔不會回縮。

 4.把發酵的麵糰擠出空氣，折成圓麵糰在室溫下醒發15分鐘。

 5.發酵過程中可以準備其他材料。馬蘇里拉芝士用刨刀刨成絲。也可以買現成帶絲的。

 6.洋蔥和青椒可以切丁

 7.用擀麵杖擀成圓形，中間要薄一點，四周稍厚的麵餅。將麵餅放入烤盤。在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤的時候餅底鼓起來

 8.在餅上刷一層植物油，放室油下發酵20分鐘

 9.在餅上均勻塗上番茄醬，撒上牛至葉（披薩草），餅外一圈1CM左右不要刷

 10.塗好醬后均勻撒上一層馬蘇里拉芝士（50g左右）

 11.撒上火腿粒，並再撒一層馬蘇里拉芝士（20g左右）

 12.撒上玉米粒和琬豆粒，繼續撒一層馬蘇里拉芝士（20g左右）

 13.撒上香菇薄片和洋蔥，最後撒一層馬蘇里拉芝士。

 14.烤箱預熱后200度，上下管加熱，烤20分鐘出爐

 15.稍冷卻后可以切塊上盤了。

 小竅門：

 1.麵粉的材料大概是做一個10寸的披薩。8寸的披薩我的材料是高筋麵粉70g，低筋麵粉30g，奶粉5g，水65g，黃油8g，細砂糖5g，鹽2g，乾酵母2g。鹽是必不可少的一個材料。2.黃油可以用植物油代替。3.我用的是不粘烤盤，所以底部不刷油。如果用披薩烤盤，需要在底部刷一層油或墊錫紙。4.因為沒有備披薩醬，我是用番茄醬加牛至葉代替，味道也很不錯。5.披薩上撒的材料可以根據自己喜歡的來準備。量的多少也是隨意搭配。一般是先肉類后蔬菜，每一層都撒一些馬蘇里拉芝士。6.水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去，否則會讓餅皮帶水分而影響口感。7.喜歡脆一點的餅底可以先入烤箱烤5-10分鐘。

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