干炸小河蝦

 女兒愛吃，平常都是媳婦做。這假期媳婦回家了，於是我親自操刀，第一次做這個，結果還真挺成功，哈哈，拿來分享一下～～

 干炸小河蝦用料工具

 材料小河蝦(3～4兩)輔料白酒(少許)鹽(適量) 五香粉(適量)澱粉(適量)麵粉(適量)
 做法 炒鍋分類常見菜式熱菜咸鮮炸廿分鐘簡單難度

 干炸小河蝦的做法:

 1.小河蝦洗凈，有個頭大的剪去蝦槍（不剪也行，吃的時候小心點別扎到就是了，呵呵）

 2.用篩網瀝干水分（有個三五分鐘就差不多了）

 3.加入白酒（我用的是56度二鍋頭），一瓶蓋吧，估計半兩左右。如果沒有白酒，用料酒也行。個人感覺還是白酒更好些。

 4.加入鹽（寧少勿多）。再加入五香粉、澱粉、麵粉。（麵粉和澱粉無比例要求，1.1就好了）

 5.充分攪拌均勻。使蝦都掛上麵粉澱粉，稍乾的狀態

 6.炒鍋加油，蝦加入油鍋的時候，要用筷子攪拌，把蝦打散。中小火炸。至油中氣泡減少就差不多了。

 7.倒入篩網濾除多餘的油。

 8.裝盤，上桌，下酒的好菜～～

 9.再來個細部特寫～～～～

 小竅門：

 中小火炸是關鍵，大火易糊。如油鍋打散，否則出來是一陀，不妥。