干炸小河蝦

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干炸小河蝦介紹

女兒愛吃,平常都是媳婦做。這假期媳婦回家了,於是我親自操刀,第一次做這個,結果還真挺成功,哈哈,拿來分享一下~~干炸小河蝦用料工具……

干炸小河蝦詳細內容

干炸小河蝦

 女兒愛吃,平常都是媳婦做。這假期媳婦回家了,於是我親自操刀,第一次做這個,結果還真挺成功,哈哈,拿來分享一下~~

 干炸小河蝦用料工具

 材料小河蝦(3~4兩)輔料白酒(少許)鹽(適量) 五香粉(適量)澱粉(適量)麵粉(適量)
 做法 炒鍋分類常見菜式熱菜咸鮮炸廿分鐘簡單難度

 干炸小河蝦的做法:

 

 1.小河蝦洗凈,有個頭大的剪去蝦槍(不剪也行,吃的時候小心點別扎到就是了,呵呵)

 

 2.用篩網瀝干水分(有個三五分鐘就差不多了)

 

 3.加入白酒(我用的是56度二鍋頭),一瓶蓋吧,估計半兩左右。如果沒有白酒,用料酒也行。個人感覺還是白酒更好些。

 

 4.加入鹽(寧少勿多)。再加入五香粉、澱粉、麵粉。(麵粉和澱粉無比例要求,1.1就好了)

 

 5.充分攪拌均勻。使蝦都掛上麵粉澱粉,稍乾的狀態

 

 6.炒鍋加油,蝦加入油鍋的時候,要用筷子攪拌,把蝦打散。中小火炸。至油中氣泡減少就差不多了。

 

 7.倒入篩網濾除多餘的油。

 

 8.裝盤,上桌,下酒的好菜~~

 

 9.再來個細部特寫~~~~

 小竅門:

 中小火炸是關鍵,大火易糊。如油鍋打散,否則出來是一陀,不妥。