香煎小河鯽

 創意菜 野生小河鯽肥而鮮美，肉質鮮嫩，沒有一點土腥味！有時很難買到這樣的魚。每次做上這道菜，最享受的就是用筷子輕輕的撥開魚背上面的那一塊肉，吃上一口絕對滿足。只要做得好，小魚也能做出大美味。

 香煎小河鯽用料工具

 材料小鯽魚(600)輔料 菜籽油(適量) 老抽(少許)味極鮮(少許) 料酒(2勺) 蚝油(適量) 豆豉(1勺) 豆瓣醬(1勺)蔥(1顆)生薑片(適量)蒜瓣(適量) 花椒(數粒) 干辣椒(2個) 香菜(1顆)
 做法 炒鍋分類家常菜咸鮮煎廿分鐘普通難度

 香煎小河鯽的做法:

 1.野生小鯽魚

 2.鯽魚清理乾淨瀝干水待用

 3.準備所需食材，蒜瓣拍扁。

 4.鍋內倒入適量的油燒熱，將干辣椒、花椒、生薑片煸出香味。

 5.再加一勺豆瓣醬煸香

 6.小河鯽逐個放入鍋內，開小火煎。

 7.加一勺豆豉

 8.加兩勺料酒，少許老抽和蚝油。

 9.放上蒜瓣，加上半碗溫水，淋上點味極鮮蓋上鍋蓋燜燒一會，全程小火。

 10.收汁臨出鍋時撒上香菜。

 11.鋪上粽葉會散發著淡淡的清香味～出鍋裝盤，撒上蔥花。

 12.成品圖

 13.成品圖

 14.讓味蕾盡情的享受著美味！

 小竅門：

 煎的時候不要去勤翻動，煎好一面翻一次就好了，可以用手輕輕的晃動著鍋。在挑選小河鯽時100g一條是最好的！