肉絲黃花菜

 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。突然想起家裡剛好有兩袋干黃花菜，因為不知道該怎麼做才能做的美味所以一直沒有下手，我就屬於能把黃花菜都要放過期的懶人 既然是健腦菜，那我就好好補補我這個健忘的小腦子吧！ 要開學了，家長們也可以給上學的寶寶補補腦子哦

 肉絲黃花菜用料工具

 材料干黃花菜(100g)肉絲(適量)蔥生薑絲 干紅辣椒(適量)蔥生薑絲干紅辣椒(適量)輔料鹽(適量) 生抽(適量)老抽(適量)
 做法 炒鍋分類熱菜咸鮮炒十分鐘簡單難度

 肉絲黃花菜的做法:

 1.干黃花菜一把

 2.溫水泡發一個小時左右，擇一下，洗乾淨，用開水焯一下

 3.蔥絲，生薑絲、干紅辣椒絲，肉絲切成肥的和瘦的分開

 4.熱鍋，放油，放花椒，放肥肉絲，小火，慢慢把肥油炒出來，再放瘦肉絲，這樣菜會很香，放蔥姜干辣椒。放入控干水的黃花菜，加老抽、生抽，翻炒一下，加一點水，稍微悶一下

 5.出鍋啦

 小竅門：

 黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙鹼。