黃花菜炒肉絲

    這是一道受歡迎的普通家常菜，也特別的下飯，特別是黃花菜越吃越香，沒在意一碗飯就光了，因此你要多煮點米飯，不然就會覺得沒有吃好。

    不過要想讓黃花菜好吃，還是有妙招的，你慢慢往下看吧，別心急，一分鐘就解密。

    黃花菜也叫金針菜，檸檬萱草，忘憂草。我們只食用花蕾部分，新鮮的采來是有毒的，晒乾處理后才可食用。

    黃花菜炒肉絲，越吃越香有法寶

    材料豬肉200g、干黃花菜50g、泡發木耳50g、青椒2個、蔥1根、姜3g、蒜2瓣

    黃花菜炒肉絲的做法

    1.準備好材料豬肉200g、青椒2個、蔥1根、姜一塊、蒜2瓣、泡發黃花菜和木耳

    2.先將肉清洗乾淨切成絲，調入鹽1g、糖2g、老抽3g、生抽5g、白鬍椒粉少許、澱粉適量抓拌均，放在一邊腌制一小會。

    3.再將事先泡發的黃花菜清洗乾淨，摘去花梗，撕成絲。

    註：只有撕成絲，口感才更好，這一步不能省略，這就是黃花菜好吃的法寶。

    4.青椒和泡發木耳清洗乾淨切絲，蒜拍一下切碎，姜切末，蔥斜切條。

    5.熱鍋熱油先將黃花菜、青椒和木耳下鍋炒變色，加少量的鹽拌炒均盛出。

    6.原鍋多倒些油，約18g，油熱先下蔥姜蒜，滑炒一鏟子，再下肉絲。

    7.肉絲炒變色斷生就將前面炒好的蔬菜下鍋。

    8.翻拌炒均，勾一層薄澱粉芡汁起鍋。

    美食小提示

    1.如何泡干黃花和干木耳？首先泡上十多分鐘后清洗乾淨表面灰塵，再加水泡上，直到完全泡開。

    2.黃花菜一定要撕成絲，口感才更好，這一步不能省略。

    3.先炒素菜再來炒用醬油腌過的肉可以少洗一次鍋。

    4.要想肉絲滑嫩，動作一定要快，剛剛沒有血紅色就可，越炒會越老。

小提示

    甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。

    杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣

    黃花菜的功效與作用

    每100g小黃花菜嫩幼苗中含蛋白質2.63g.脂肪0.89g，纖維3.59g，胡蘿蔔素0.3毫克，維生索B：077毫克，維生素C340毫克，每100g鮮花中含胡蘿蔔素195毫克，維生素B20.118毫克，維生素C131毫克。每100g乾花含鉀2420毫克，鈣660毫克，鎂227毫克，磷588毫克，鈉45毫克