紅酒香煎羊排

    羊肉屬於紅肉的一種，紅酒配紅肉，絕對是最經典的做法。

    紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，相較於牛排來說，羊排肉質細嫩，也容易消化吸收。

    據《本草綱目》里的解讀，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

    於是，在營養過剩的現代社會，妞建議大家不要常吃紅肉，可以偶爾來一頓，品嘗一下補血補氣的美食滋養就值得回味無窮啦!

    這個方子簡單易做，尤其適合上班族，紅酒腌制過夜的羊肉會充分吸收酒香以去腥，香菜、蒜粒、胡椒粉的加入讓羊肉的口感在口齒間達到平衡。晚餐時，再端上兩杯紅酒和配菜，一頓周末的情人晚宴就浪漫開始了。

    在家如何炮製法國大餐----紅酒香煎羊排

    原料：羊排8根

    腌汁：干紅3/4cup，橄欖油1/4cup，香菜4根（切碎），蒜3-4瓣（搗碎），鹽1/2tsp，黑胡椒粉1/2tsp，蜂蜜2tbp。

    紅酒香煎羊排的做法

    1.將連排的羊排切開，並排放在容器里

    2.將腌汁的材料充分混合

    3.將腌汁倒入裝羊排的容器中，然後放置冰箱冷藏過夜

    4.煎羊排前的2-3小時，將羊排翻個身，讓反面也能充分吸收腌汁

    5.中火，將羊排在不粘鍋（或鐵板）上兩面各煎4min即可食用

    美食小貼士

    1.如何判斷火候：等鍋里的水幹了后，點一滴水在鍋里，立即發出呲呲的聲音，很快冒出泡泡蒸發即表示火候ok了

    2.煎的過程中，可多次用刷子將腌汁刷至羊排上，讓味道更多地被羊肉吸收

    3.兩面各煎4min適用於羊排厚度為1-1.5cm，煎的時間可以隨著羊排厚度適當增加或減少

小提示

    酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜頭、洋蔥、九層塔、芹菜，或各式中藥材當腌料，可降低食用羊排時的異味感。

    米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉類時的異味感