沙姜白切豬手

難度：初中水平

人數：4人份

口味：生薑汁味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「 豬蹄也叫豬手，豬手中含有豐富的膠原蛋白，並且不含膽固醇，脂肪含量也較低，在烹制過程中可轉化成明膠。明膠可以增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞能夠保持濕潤狀態，防止皮膚過早出現褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬手中含有豐富的動物膠，可以促進女性雌激素分泌，從而達到豐胸的效果。豬手不僅是豐胸佳品，同時也是護膚美容佳品，年輕女性可以多食用。
今天這道菜是一道廣東菜，廣式的菜以清淡為主，今天這道沙姜白切豬手也一樣，豬手煮過後不但吃起來非常的清爽不油膩，加上沙姜獨有的香味，一樣非常的惹味，而且沙姜還有幫助消化的作用。如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過，這樣就是一道非常開胃爽口的冷盤了。」

主料

豬手1個

輔料

油1大勺

食鹽1勺

沙姜50g

生薑1小塊

大蔥半根

大蒜3瓣

料酒半茶匙

白糖半勺

生抽2勺

蚝油1勺

香油1勺

沙姜白切豬手的家常做法，沙姜白切豬手怎麼做好吃

準備好所用食材，豬手處理乾淨,斬大塊

把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出

把豬手用冷水沖洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

豬手放入電壓力鍋中

加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘

煮豬手時把沙姜剁成蓉

另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙生薑汁均勻的淋在豬手上即可

沙姜白切豬手烹飪技巧：

1.豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好；
2.煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久；
3.澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。