油麥菜 油麥菜

    油麥菜的做法有很多，以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。而且油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效，營養價值也很高。下面小編推薦一些油麥菜的做法。

    1.食用指南

    1.油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。

    2.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

    3.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

    2.食譜推薦

    1.清炒油麥菜

    材料油麥菜、紅椒、青椒、姜、蔥、醬油、生抽、香菜各適量。

    步驟一：油麥菜擇洗乾淨，切成5厘米長的段；蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用。

    步驟二：鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；烹入海鮮醬油、生抽調味；然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。

    2.豆豉鯪魚油麥菜

    材料油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、蔥、姜、蒜、雞精、食用油。

    步驟一：將油麥菜洗凈切成段；蔥姜蒜切好備用。

    步驟二：坐鍋開火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

    3.香灼油麥菜

    材料油麥菜、紅尖椒絲、青尖椒絲、生薑絲、蔥絲、香菜、海鮮醬油、美極鮮醬油、生抽、色拉油。

    步驟一：油麥菜擇洗乾淨，切成5厘米長的段，入沸水鍋中氽至斷生后，撈出瀝水裝盤。

    步驟二：在油麥菜上撒上生薑絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油；炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上即可。

    4.蒜蓉油麥菜

    材料油麥菜、大蒜、蔥、蚝油。

    步驟一：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋。

    步驟二：出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋即可。

    溫馨提示：油麥菜很適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏鬆、心悸癥狀的人群食用。胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。