紅油蓮藕

難度：初中水平

人數：2人份

口味：麻辣味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「口感爽脆的蓮藕加上紅艷艷的辣椒油，是一道很受歡迎的下酒菜。據說傳統的紅油蓮藕是必須要加蒜泥的，但是我比較喜歡蓮藕清爽微甜的味道，怕蒜泥味遮擋了藕的鮮甜沒有加蒜泥，算是用了適合自家口味：的做法吧，因此沒敢號稱「湘菜」。」

主料

藕1節

調料

食鹽1/2茶匙

醋1勺

雞精少許

花生（炒）25g

芝麻適量

糖1/2勺

植物油1湯匙

碎辣椒25g

紅油蓮藕的家常做法，紅油蓮藕怎麼做好吃

1.將辣椒面放入碗中

2.放入適量的芝麻

3.加上一小勺鹽

4.鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊)

5.花生搗成花生碎

6.藕削皮洗凈

7.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉

8.鍋內燒開水，放入藕片焯熟

9.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可