香辣脆拌豬肝

難度：初級入門

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：數小時

烹飪時間：<10分鐘

「拌豬肝是我家常備的小菜，主要是簡單實惠，鹵上一鍋豬肝放入冰箱，吃的時候拿出來放入一些小料相當省事。主要是俺的更年期需要補補。這道香辣脆拌豬肝是用鹵好的豬肝添加了香辣脆拌的，味道香辣適中，口感鮮香細膩，是一道佐餐下酒小菜。」

主料

豬肝 300g

輔料

大蒜5g

香辣脆適量

桂皮 1段

香醋 1湯匙

鹽 1/2茶匙

料酒 2大勺

雞精 少許

生抽 1湯匙

香油 少許

干辣椒1個

八角2個

蔥1段

姜1小塊

香菜1棵

香辣脆拌豬肝的家常做法，香辣脆拌豬肝怎麼做好吃

原料圖

豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水

湯鍋注入清水加入2大勺料酒，放桂皮、八角、干辣椒、蔥姜燒開，放入焯水的豬肝

大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透

把涼透的豬肝切成薄片

把香辣脆碾碎

大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中

在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、雞精和鹽攪拌均勻成料汁

把料汁倒入切好的豬肝上

再撒上香辣脆即可

香辣脆拌豬肝烹飪技巧：

豬肝一定要用水泡製，中途換水。