自製紅薯涼皮

紅薯涼皮用料工具

材料 紅薯澱粉 (100g) 清水 (150g)
調料 姜 (3g) 蒜 (5g) 鹽 (5g) 味精 (5g) 雞精 (3g) 紅油辣椒 (2勺) 芝麻油 (5ml) 花椒油 (5ml) 白糖 (2g) 蔥 (5g) 醬油 (5g) 醋 (5g)
做法 煮鍋

紅薯涼皮的做法:

1.將紅薯澱粉和清水以1比1.5的比例調成澱粉水 2.蒸鍋坐水，開始燒開水， 3.水開后，把蒸屜放上，同時準備一個大一點的平盤，就平時盛菜的瓷盤或平的不鏽鋼盤都可以，盤底抹一丁點油，不要多，一點就可以，再澆上一勺澱粉水在盤底，不要太多，薄薄的一層就可以，然後放到蒸屜上蓋蓋蒸兩分鐘，看見澱粉水變得透明就可以拿出來馬上將整個盤子放到一大盆清水裡，大概涼個兩分鐘就可以在水裡把它從盤子里取出來啦   4.就像這樣，晶瑩剔透的   5.用以上的方法做好所有的涼皮，不過每張涼皮都要抹油以免粘到一起   6.等所有的涼皮都做好了就切成這樣的長條堆在盤裡   7.再將所有的
調料和勻澆在上面就可以了   8.吃的時候拌均勻就可以了，還是挺勁道的，至少比外面賣的涼皮衛生吧

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