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用料老鴨一隻筍乾60克老乾姜10克鹽適量酒適量水足量老鴨筍乾湯的做法步驟1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。2.老鴨下沸水煮3……
1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下生薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
煲老鴨湯最好別低於3個小時。
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