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筍乾老鴨湯用料老鴨一隻；筍乾60克；老乾姜10克；鹽適量；酒適量；水足量做法老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水把老……
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筍乾老鴨湯
用料
老鴨一隻；筍乾60克；老乾姜10克；鹽適量；酒適量；水足量
做法
老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊
筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水
把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾
倒料酒，轉小火煲3個半小時
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可
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