排骨燒蓮藕的做法

排骨燒蓮藕

用料：

排骨500克、蓮藕兩小節、蔥段、薑片、冰糖各適量、醬油10ml、料酒10ml+10ml、鹽6克、十三香1克

做法：

1、排骨讓賣家斬均勻塊！

2、蓮藕要仔細挑,兩頭不漏,新鮮的為好!這樣的蓮藕藕孔十分乾淨,沒有泥土!

3、準備好薑片,蔥段,冰糖,十三香以及醬油,料酒,鹽等!

4、平底鍋加足夠涼水,倒入排骨焯水,並加入蔥段,薑片和10克料酒去腥!鍋里水燒開煮上幾分鐘!

5、幾分鐘后將排骨清洗數遍,浮沫洗乾淨為止!撈出控水裝盤中!

6、平底鍋燒熱倒適量植物油,放入排骨煎至兩面金黃!

7、加醬油,料酒,和十三香炒均勻給排骨上色!

8、加入開水沒過食材,並放入蔥段,薑片,冰糖!

9、把蓮藕切成排骨塊大小,用清水泡去多餘澱粉!撈出控干水份待用!

10、排骨煮至半小時后,把藕丁倒進去!

11、加鹽調味!直到收干湯汁即可!

注意:一定要看好鍋,收汁時勤翻動,避免糊鍋!

小貼士

用料中的10+10是代表焯水時用一部分,成品用一部分!排骨最好買帶脆骨的小排,肉質嫩,容易煮熟!