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用料黃心白菜800g梨200g辣椒面25g蝦皮15g韭菜苔40g大蒜30g生薑20g鹽25g白糖30g韓式梨泡菜的做法步驟1.大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。……
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1.大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。
2.用20g鹽把白菜全部葉片抹勻。
3.在白菜上壓重物腌漬3-4小時。
4.中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。
5.準備好其它配料。
6.梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜苔切小段。
7.先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生薑末拌勻。
8.再放入韭菜苔、5g鹽、糖拌勻腌制5分鐘。
9.把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。
10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。
關鍵：
1. 1-4步中腌制的白菜要用水沖一下是為了去掉多餘的鹽分，不影響發酵。
2. 夏秋季節泡菜通常室溫腌制2-3天即可食用，腌好的泡菜入冰箱冷藏保存。
3. 沒有韭菜苔可以用韭菜代替，還可以加入魚露、蝦醬來腌制。
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