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純奶土司含奶量大，成品綿軟香甜，烤制的時候將時間增加至60分鐘，可能就不會想我做的底部略顯回縮啦，下次我就改…下次哈…我後來做土司或甜麵包都用這個方法了，確實省時省力有好吃，真心話。超綿純奶土司……
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純奶土司含奶量大，成品綿軟香甜，烤制的時候將時間增加至60分鐘，可能就不會想我做的底部略顯回縮啦，下次我就改…下次哈…
我後來做土司或甜麵包都用這個方法了，確實省時省力有好吃，真心話。
超綿純奶土司
中種：金像A250g、酵母2g、牛奶168g。
主麵糰：細砂糖15g、鹽5g、牛奶15g、黃油15g。
超綿純奶土司的做法
1.中種材料混合后，揉至光滑。冷藏發酵或室溫至2.5倍大（我選擇的冷藏發酵16h）。
2.室溫回溫。扯小塊后，與主麵糰混合，后油法揉至完全。
3.麵糰較為濕軟，整形操作可加少量手粉。
4.鬆弛25分鐘，分割整形后鬆弛10分鐘，兩次擀卷間隙均鬆弛15分鐘。
5.卷定型后入模，二發至模具八分。
6.190℃，50-55分鐘。
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