雙料雙味蛋撻

咖啡的風味獨特，加了蜜豆的又格外甜蜜，兩種都是我無法捨棄的滋味，所以打著兒童節的旗號，也讓自己小小放縱一次吧

六一與寶貝們一起動手做蛋撻：雙料雙味蛋撻

撻皮：麵粉260g、黃油120.糖粉60g、雞蛋1個

撻水：牛奶300ml、雞蛋2個、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆適量

撻皮做法：

1.將雞蛋打散、攪打均勻，黃油切小粒；

2.蛋液中加入糖粉；

3.充分攪打均勻；

4.麵粉中加入切好的黃油粒；

5.用手細緻將黃油和麵粉混合，顆粒盡量細；

6.加入混合攪拌后的蛋液和糖；

7.用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻；

8.再用手捏合成團，不要反覆揉，成團即可；

9.再將麵糰整成圓柱形，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘定型；

10.定型之後的麵糰均分為12份，揉成小團；

11.將小麵糰按扁，放入撻模，整成撻皮形狀；

12.將撻模放入鐵質蛋糕模，放上小紙杯，紙杯中放入豆子或小石子，烤箱預熱180度，放入烘烤10分鐘取出，做為撻皮待用。

撻水做法：

1.將牛奶、雞蛋和糖混合均勻，取一半放入容器；

2.將混合溶液過篩；

3.過篩后的撻水倒入撻皮，七分滿即可；

4.表面加入適量蜜豆；

5.剩下的一半溶液中加入咖啡粉，攪勻後過篩；

6.倒入撻皮8分滿，烤箱預熱180度，蜜豆蛋撻放入下層，咖啡蛋撻放入中層，烘烤15分鐘即可。

美食心得分享

1.撻皮的麵糰不要反覆揉，成團即可，否則會不夠酥；

2.做好的麵糰入冰箱冷藏定型，便於下一步操作；

3.撻皮整形時可略高於撻模，注意與撻模貼合；

4.烘烤撻皮時，放入重物壓著，防止烘烤過程中撻皮鼓起來；

5.撻水過篩可以是烤出的蛋撻口感更嫩滑。