奶香酥皮雙料月餅

主料

輔料

奶香酥皮雙料月餅的做法步驟

1.麵粉+吉士粉+奶香粉混合過篩。

2.姜過篩后的粉倒在操作台上開窩。

3.倒入蛋黃、糖漿、油脂。

4.將原料攪拌均勻揉搓到表面光滑。

5.為了做月餅我專門買了一大袋白蓮蓉餡料，家裡還有一點點草莓餡料，我用白蓮蓉餡料包裹住草莓餡料，用手將餡料搓圓，這樣就成為雙料月餅了。

6.取一些已經和好的麵糰，麵糰和餡料的比例是1:1.5,把麵糰用手按扁包裹住餡料。

7.在模具中撒一點麵粉，晃一晃，將多餘的麵粉倒出。

8.將包好餡料的麵糰放入模具中用手按實、整形。倒扣過來在桌面的上用力磕幾下，就可以脫模了。

9.將整形完畢的月餅坯子放入已經預熱的烤箱。

10.160度低溫烘烤7-8分鐘。

11.稍微上色后停止烘焙打開烤箱門，待月餅稍微晾涼之後刷上蛋黃繼續以160度低溫烘焙15分鐘左右。

12.做好的月餅

小貼士

* 太古的這款糖漿可以直接代替轉化糖漿，我用了感覺還不錯。
* 牛奶香粉是一種食品風味改良劑，用於乳製品飲料、烘焙製品以及其他含乳製品。用量不能超過0.1％，主要成分：牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特性：白色粉末，氣味具有奶香味，易溶於水，味甜。應用於食品中具有純天然的牛奶香味。如果沒有的話不加也可以。
* 刷表面的蛋液最好稍微兌一點水然後過篩後用刷子輕輕的刷到麵餅上。