蓮蓉果粒月餅

主料

輔料

蓮蓉果粒月餅的做法步驟

1.所有材料活在一起調勻至無顆粒，濃稠程度類似酸奶。

2.麵糊隔水蒸25分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次，直到蒸透成半透明色。晾涼后揉成質地均勻的麵糰，分成20個小團，備用。

3.干蓮子用清水浸泡一夜（如是鮮蓮子，此步驟可省略），然後放入鍋中加入沒過蓮子的水小火煮20分鐘，取出放涼

4.將放涼的蓮子加入適量的白糖一同放入食品加工機中攪拌成蓮蓉

5.攪拌好的蓮蓉如顆粒粗糙需用篩網過篩一次，需無顆粒才可以

6.過篩后的蓮蓉放入鍋中，同適量食物油一起炒至不粘即可

7.將風乾小番茄切成丁與蓮蓉混合后製成蓮蓉果粒餡備用

8.取餅皮一團，用手按成皮，將餡料包入其中收口，然後將其放入模具中按壓成型即可

9.做好的月餅需放冰箱冷藏一夜，即可食用

小貼士

１、 蓮蓉餡中的果粒也可用其他風乾果粒，或使用堅果等水份比較少的食材
２、 所有餡料都必須過篩，以保證最後的口感，如有可能建議過篩兩次，口感會更加細膩
３、 以此類推，還可以自制其他口感的餡料，如白豆沙，紅豆沙，冬瓜等等
４、 冰皮的製作過程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成顏色豐富的月餅品種