廣式紅豆蓉月餅

主料

輔料

廣式紅豆蓉月餅的做法步驟

1.準備一個大飯盒，加入轉化糖漿，然後加入梘水，花生油。用手動打蛋器攪拌均勻。接著，篩入已過篩一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均勻，拌成麵糰，放入冰箱冷藏松馳一小時以上。

2.將鬆弛完畢的皮，分成30g一份，一共分了6份。然後剩餘的分成18g一份，一共分了兩份。

3.自製的紅豆餡分成70g一個，一共準備6個。然後綠豆餡分成40g一個，一共準備兩個（我沒有拍出來而已）。

4.取一塊30g的麵糰，壓扁，然後包入一個70g的紅豆餡，然後裹好，滾圓。

5.準備一些糕粉，倒入模具內。

6.晃幾下，然後將粉倒出。

7.月餅坯在糕粉（熟糯米粉）里滾一圈。

8.把月餅坯放入沾過糕粉的模具內。（這次用的是100g的模具。）

9.把模具放在不粘烤盤內，用力向下按模具，壓出形狀。

10.大的月餅是100g的模具印出來的紅豆蓉月餅，小的兩個是用63g的模具印出來的綠豆蓉月餅。

11.待所有月餅坯壓好后，表面噴水。把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，大約烤8分鐘后取出。

12.準備蛋液。用一隻中號雞蛋打散即可。

13.在定好型的月餅坯上均勻的抹上一層蛋液，然後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉為180度，再烤5分鐘后取出。