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紐結乳酪麵包花

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紐結乳酪麵包花介紹

主料金象高粉260克低粉40克奶粉／燕麥粉20克雞蛋一粒水約150克糖30克鹽1克酵母粉4克 輔料起司片（撕成碎片）5片芝麻適量牛奶適量9寸披薩盤1個 紐……

紐結乳酪麵包花詳細內容

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紐結乳酪麵包花

主料

金象高粉 260g 低粉 40g 奶粉／燕麥粉 20g 雞蛋 一粒 水 約150g 糖 30g 鹽 1g 酵母粉 4g

輔料

起司片（撕成碎片） 5片 芝麻 適量 牛奶 適量 9寸披薩盤 1個

紐結乳酪麵包花的做法步驟

1.除了酵母，所有材料放進麵包桶拌均勻，加蓋泡1小時以上。

2.加酵母，啟動麵包機和面；期間麵糰表面干加1勺水，到和面完成。

3.撕一塊麵糰，向四面拉開要拉出很薄的薄膜，如果有破口，破口是圓滑的。這就是完全擴展階段，表示揉面到位。

4.把麵糰擀開成大圓，中間放起司碎，包起來收口朝下。再度擀圓如大餅裝。

5.把和盤子大小差不多的麵糰移入盤子，然後用剪刀剪開，剪開后將麵糰扭轉如圖所示。

6.發酵至兩倍大，麵包表面刷上牛奶，麵包中央撒上芝麻。

7.烤箱上下火180度，烤25分鐘，中間麵包上色，加蓋錫紙免上色過深。我喜歡皮薄的軟麵包，烤了20分鐘，就關掉下火用上火烤。

小貼士

和面到位，不能發過頭，麵包才會柔軟。

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