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主料高粉250g糖50g酵母5g改良劑2g鹽3g水90g蛋1隻 輔料芝麻少量 漢堡——又一個短時軟麵包的做法步驟 1.水、蛋、糖拌……
主料
高粉 250g 糖 50g 酵母 5g 改良劑 2g 鹽 3g 水 90g 蛋 1隻輔料
芝麻 少量漢堡——又一個短時軟麵包的做法步驟
1.水、蛋、糖拌勻加麵粉、酵母和改良劑混合攪打成團。
2.取一小塊麵糰，輕輕可以拉長此時加入切成小塊的黃油。揉到完全擴展階段。
3.高人們手揉，有條件的就廚師機揉，而我選擇用便宜的台式打蛋器揉。揉三分鐘讓機器休息三分鐘，大概2-3次完成。
4.麵糰分成6等分，后蓋保鮮膜醒15分鐘。再次搓圓，手捏住麵糰底部，讓麵糰表面在乾淨濕潤的布上轉動以圈在在芝麻里轉一圈就均勻粘上一層芝麻。
5.醒發40-50分鐘。上火200下火180度16分鐘左右。冷卻后從中間切開，加入肉蛋和蔬菜等。
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