年夜飯菜譜：鍋巴辣子雞

    過年的時候，餐桌上總是必不可少的,要有一道有關雞肉的料理。主要是因為吃雞寓意吉祥，因「雞」字發音與「吉」相似，所以成為各地年夜飯必備。

    對於雞的吉祥寓意，還要追溯到遠古時代。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源於雞。我國宋代類書《太平御覽》中記載：「黃帝之時，以鳳為雞。」傳說雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅逐妖魔鬼怪。

    鍋巴辣子雞是在普通做法的辣子雞,基礎上經改進而成的，主要是加入了油炸過的鍋巴、青椒和麻辣花生，在吃的時候少了些以往的單調滋味，尤其是乾脆可口的鍋巴和酥香的雞塊，搭配起來可以這麼的好吃，也算是為年夜飯上多了道超級下飯菜吶。

    寓意大吉大利的鍋巴辣子雞

    食材：雞腿580g，鍋巴85g，青椒15g，麻辣花生35g，干辣椒25g，姜10g，大蒜20g，花椒，麻椒5g

    調料料酒2勺，老抽1茶匙，生抽1勺，白鬍椒少許，雞精少許，細砂糖少許，鹽少許

    鍋巴辣子雞的做法

    1.備好食材。

    2.雞腿切塊,加入料酒2勺，白鬍椒少許，鹽少許。

    3.攪拌均勻，腌制20分鐘。

    4.鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入鍋巴，炸制金黃色撈出。

    5.再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出。

    6.另起鍋，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。

    7.倒入雞塊翻炒。

    8.倒入鍋巴翻炒。

    9.在加入麻辣花生和青椒翻炒。

    10.最後加入老抽1茶匙，生抽1勺，白鬍椒少許，雞精少許，細砂糖少許調味即可。

小提示

    黑芝麻和雞腿不能一起吃:黑芝麻和雞腿

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    雞腿的營養價值

    雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。