清炒紅菜薹

紅菜薹是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪后抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有「梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪后嬌」之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤艷麗，質地脆嫩，實為佐餐之佳品。 紅菜苔所含的多種維生素是人體需要的營養元素，因此也成為武漢很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用最簡單的方法---清炒紅菜薹，這樣更能突出它的經過霜打過後鮮甜、脆嫩的原始美味，將這道具有武漢特色的清新菜肴端上冬季餐桌，讓大家一同來品嘗這堪稱蔬中尤物，與武昌魚同稱湖北菜里的「絕代雙驕」之一的紅菜薹。

清炒紅菜薹的材料

做清炒紅菜薹所需做法

炒鍋

清炒紅菜薹的做法步驟

1.將菜薹掐成寸端，底部粗根莖那兒要先去除皮；

2.去皮的粗根莖一分為兩半；

3.將所有原材料準備好：紅椒切成兩段，大蒜切成細條；

4.將鍋燒熱，放入涼油，下入蒜和辣椒煸炒；

5.煸炒出香味後放入紅菜薹；

6.翻炒幾下后加入適量的鹽；

7.翻炒均勻，裝入盤中。