清炒紅菜薹

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清炒紅菜薹介紹

紅菜薹是武漢的名產,它有一個奇特之處,天氣愈寒,生長愈好,大雪后抽薹長出的花莖,色澤最紅,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一種很美味的食物。民間有「梅蘭竹菊經霜翠,不及菜薹雪后嬌」之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦,富含有鈣、磷、……

清炒紅菜薹詳細內容

清炒紅菜薹

紅菜薹是武漢的名產,它有一個奇特之處,天氣愈寒,生長愈好,大雪后抽薹長出的花莖,色澤最紅,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一種很美味的食物。民間有「梅蘭竹菊經霜翠,不及菜薹雪后嬌」之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦,富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤艷麗,質地脆嫩,實為佐餐之佳品。 紅菜苔所含的多種維生素是人體需要的營養元素,因此也成為武漢很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用最簡單的方法---清炒紅菜薹,這樣更能突出它的經過霜打過後鮮甜、脆嫩的原始美味,將這道具有武漢特色的清新菜肴端上冬季餐桌,讓大家一同來品嘗這堪稱蔬中尤物,與武昌魚同稱湖北菜里的「絕代雙驕」之一的紅菜薹。

清炒紅菜薹的材料

洪山菜薹(400g)

做清炒紅菜薹所需做法

炒鍋

清炒紅菜薹的做法步驟

1.將菜薹掐成寸端,底部粗根莖那兒要先去除皮;

2.去皮的粗根莖一分為兩半;

3.將所有原材料準備好:紅椒切成兩段,大蒜切成細條;

4.將鍋燒熱,放入涼油,下入蒜和辣椒煸炒;

5.煸炒出香味後放入紅菜薹;

6.翻炒幾下后加入適量的鹽;

7.翻炒均勻,裝入盤中。