清炒莧菜梗

買了2元錢的紅莧菜，莧菜很粗壯，嫩葉用來炒蒜粒和煮湯，剩下莧菜桿清炒也很好吃。莧菜清熱解毒，明目利咽。莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜營養豐富，能增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。莧菜促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

清炒莧菜梗的材料

做清炒莧菜梗所需做法

炒鍋

清炒莧菜梗的做法步驟

1.莧菜摘去嫩葉后，把莧菜桿擇洗乾淨。

2.洗好的莧菜桿切成3厘米長的段。

3.蒜切成蒜條，紅椒洗凈去籽切成條。

4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜條炒香。

5.放入莧菜桿翻炒翻炒。

6.放入紅椒翻炒翻炒。

7.放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。