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大頭菜是我們最愛吃的鹹菜，同韓國的腌制大白菜樣基本每頓飯都要必備的菜肴。好吃做起來簡單下飯菜。我們這裡說的土話叫梭斗菜主料&nb……
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大頭菜是我們最愛吃的鹹菜，同韓國的腌制大白菜樣基本每頓飯都要必備的菜肴。好吃做起來簡單下飯菜。我們這裡說的土話叫 梭斗菜
主料
大頭腥1個 鹽20g 糖20g
輔料
花椒油1勺 麻油1勺 亞麻油1勺 花椒粉1勺 干辣椒粉2勺
腌制大頭菜的做法
1.大頭菜先洗乾淨
2.先切成薄片在切成絲 第一天用鹽20g腌制拌勻 第二天把鹽水擠掉擠干 然後放糖20g在腌制拌勻一天
3.第二天把花椒油 亞麻油 麻油 辣椒面 花椒面備好
4.腌制出來水一定要擠干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亞麻油 麻油拌勻就可以用了 喜歡吃味道重點的可以放點味精
5.裝盤撒點小蔥更香
6.多的可以裝在玻璃瓶可以吃一周都沒有問題，如果是熱天可以放冰箱保鮮層想吃多久都可以 所以可以一次多做些
烹飪技巧
做腌制大頭菜是一定把腌制的水擠干點拌勻才好吃 大頭菜腌制整個過程都要蓋上蓋子不透風 這樣大頭菜的顏色才不會出現藍色
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