剁椒帶魚

    泡椒帶魚是小時老媽最愛做的菜之一，現在老媽是不做飯了，這道泡椒帶魚就很少出現在我家的餐桌上，今天突然想起好久沒吃這個口味，想著都流口水，趕緊出去買了2條帶魚回家做，老媽告訴我在做魚時加醋，可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發生水解，不僅生成許多具有鮮味特徵的氨基酸，而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥鬆並轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶於水，便於人體吸收，提高了鈣的利用率。

 精彩推薦：帶魚的做法

    帶魚體表上的銀鱗，其實是一層由特殊脂肪而形成的表皮，被稱之為「銀脂」。這種銀脂的營養價值非常高，是一種特別優質的脂肪。專家經過研究表明，這種銀鱗中含有非常豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，其中還含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，具有天然的抗癌成分。經常食用帶魚上的銀鱗后，皮膚會變得非常細膩、光潔、有彈性，同時還能使頭髮變得烏黑光澤，對延緩大腦的衰老也有一定的功效。另外，對心血管系統也有很好的保護作用，還能有效地預防高血壓等疾病。由此可見，帶魚身上的銀鱗有多麼寶貴了。

    值得細細品嘗的【剁椒帶魚】

    材料帶魚2條

    腌制：白酒，鹽，花椒粒

    配料：料酒，泡椒，泡姜，花椒粒，米醋，白糖，生抽，剁椒醬，蔥，大蒜，鹽

    剁椒帶魚的做法

    1.帶魚洗凈用花椒、鹽、白酒腌漬20分鐘，控干水分（就能很好地去掉帶魚的腥味）

    2.泡椒，泡姜切成末，大蒜切成片，蔥切段

    3.鍋里倒入少許油，放入腌制后的帶魚，炸到；兩面金黃

    4.烹飪期間，可將鍋晃動幾下，讓食物受熱更均勻。

    5.將炸好的帶魚拿出來待用

    6.鍋里倒入植物油，油6成熱時放入豆瓣醬一勺炒出紅油，再放入泡椒，泡姜，蔥蒜，花椒粒爆香

    7.加入適量清水，小火熬煮3分鐘.再倒入炸好的帶魚，調入1湯匙料酒，1勺米醋(需要注意的是，料酒做菜只能在加熱的時候放).調入1勺鹽和1勺白糖，再加入2勺生抽，大火燒開，轉小火蓋蓋，燉制10分鐘

    8.倒入剩下的蔥段，大火收汁裝盤

    9.另起一鍋放少許油放入適量的剁椒醬和蔥花小火炒香，然後淋在帶魚上即可

    美食小貼士

    1.帶魚表層那層銀色的物質不要颳去，有些人覺得帶魚的腥味特別重，以為是銀鱗造成的。其實罪魁禍首是帶魚腹內的黑膜及魚脊骨上的污物。只要在清洗時把黑膜和魚脊骨上的污物去除掉，魚腥味就會消失了。

    2.腌漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情再放入精鹽。

小提示

    木瓜和帶魚能一起吃:有營養、補虛、通乳的功效

    章魚的營養價值及功效

    章魚可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸於鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，干制后味較好。每餐攝入量300g