欖菜肉末蒸豆腐

欖菜肉末蒸豆腐的食材和調料1

南豆腐（嫩豆腐） 4塊 豬肉 100g（攪碎） 欖橄菜 1又1/2大匙 生薑末 1/4小匙 香蔥碎 1/4小匙

欖菜肉末蒸豆腐的食材和調料2(A腌料)

海天金標生抽 1小匙 雞精 1/8小匙 清水 1/2大匙 玉米澱粉 1小匙

欖菜肉末蒸豆腐的食材和調料3(B調味料)

海天金標生抽 2大匙 清水 4大匙 砂糖 1/4小匙

欖菜肉末蒸豆腐的的家常做法，最正宗欖菜肉末蒸豆腐怎麼做好吃

將3分肥7分瘦的豬肉剁成肉碎（或是直接在市場買現成的絞肉）將生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青

用A腌料中的調味料，把肉碎腌制起來，用筷子攪拌均勻

再放入1又1/2大匙的欖橄菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻

將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，但不要切斷了

將腌好的肉末平鋪在豆腐上面

放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘即可。取出豆腐用湯匙將裡面蒸出來的水挖出來倒掉。在表面灑上蔥綠和少許紅椒碎做點綴

將B調味料中的生抽，清水，砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。（懶人方法：也可以不用煮的，直接用熱開水將砂糖溶化，再加入生抽即可）

鍋子放入1大匙植物油燒熱，乘熱淋在豆腐表面即可

小貼士

1.欖橄菜很鹹的，所以在腌肉的時侯就不必放鹽了，生抽也不要放太多。不要放老抽，這樣會太黑了。2.蒸豆腐前，在豆腐上劃上口子可以讓豆腐更易入味。3.我多數是用懶人方法，蒸好了直接就淋碗汁和油，這樣就不用再起鍋了。