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剁椒蒸帶魚帶魚在腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。主料：新鮮帶魚段250克輔料：……
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剁椒蒸帶魚
帶魚在腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。
主料：新鮮帶魚段250克
輔料：蔥、姜各適量，剁椒100克、料酒6克
做法：
1、新鮮帶魚去除內臟洗凈后切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、薑片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘；
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
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