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豆豉蒸鯰魚食材：鯰魚 約500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、鹽 5g、蒜 3瓣、醬油30ml、香芹 1根、油 15ml、紹酒 30ml步驟：1.小鯰魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2……
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食材：
鯰魚 約500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、
姜 10g、鹽 5g、蒜 3瓣、
醬油30ml、香芹 1根、
油 15ml、紹酒 30ml
步驟：
1.小鯰魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。
2.朝天椒洗凈，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗凈，擇去葉子切碎。
3.在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻后腌制15分鐘。
4.將腌制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。
5.最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
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