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拍蒜豉香蒸大腸主料：豬大腸500克輔料：蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農家土榨花生油5克，致美齋生抽、蚝油各3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克做法：1、豬大腸加……
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主料：豬大腸500克
輔料：蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農家土榨花生油5克，致美齋生抽、蚝油各3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克
做法：
1、豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，入細流水下沖洗乾淨，然後下入沸水鍋中汆燙一下，撈出用毛巾吸干表面水分，改刀成段備用。
2、豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、陽江豆豉、野山椒碎，加致美齋生抽（廣州當地特產，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蚝油、雞飯老抽、花生油、白糖、鹽抓拌均勻，最後加入生粉拌勻，擺盤入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出表面撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可。
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