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菜系及功效：素齋菜清熱解毒食譜營養不良食譜工藝：糖溜茄汁筋條的製作材料：主料：水麵筋400克輔料：澱粉(玉米)70克調料：番茄醬25克,白砂糖20克,醋10克,鹽1克,植物油120克茄汁筋……
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菜系及功效：素齋菜 清熱解毒食譜 營養不良食譜 工藝：糖溜
茄汁筋條的製作材料
材料水麵筋400g
輔料：澱粉(玉米)70g
調料番茄醬25g,白砂糖20g,醋10g,鹽1g,植物油120g
茄汁筋條的特色：色澤金紅，油潤光滑，甜酸焦香，筋道適口。
茄汁筋條的做法
1. 將熟麵筋切成3厘米長、1厘米見方的條；
2. 把麵筋放入濕澱粉100g（澱粉70g加水）內；
3. 勺中加油燒五成熱，將掛勻澱粉的麵筋條逐個下入油中炸透撈出；
4. 待油溫升七成熱，再下入油中沖炸一下；
5. 色澤金黃時倒入漏勺；
6. 原勺內留油25g，放入番茄醬、白糖、湯、醋、鹽炒開；
7. 倒入麵筋條顛翻至勻，淋明油出勺。
茄汁筋條的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500g。
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