鮮菇燒藕丸

    這十月的活動一個接一個，不是出去旅遊，就是各種聚會，好像就沒有停下來的感覺，更別說安安心心做幾道菜了，看著博客這個月那可憐的產量，真的有點「過意」不去，趕緊趁著有時間做點菜菜放上來。

    這道「鮮菇燒藕丸」是前兩天在外面吃飯，上菜的時候酒店才說我們點的有幾道菜都沒有了，於是歉意地送道他們家新創的一道菜給我們免費嘗嘗，一吃果然不錯，心裡就盤算著找時間回家也做著試試。

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    秋天乾燥，要多吃點白色食物潤肺，而當季的蓮藕一直是非常受歡迎的蔬菜，藕被製成各種美味佳肴端上了餐桌。湖北常做的藕丸一般分為兩種，一種是用藕直接擦（說到這個字，是因為湖北人有個專門的擦藕泥的工具）磨成泥后，完全用藕製成的藕丸；而另一種是加入了肉末，用肉末和藕丁團成的藕丸；兩種藕丸風格各有不同，但吃起來都很美味，非常值得一試。

    為了吃起來更健康，沒有像酒店那樣用油炸，直接用空氣炸鍋炸制加入肉餡的藕丸，雖然「形象」差了點，但是絲毫不會影響味道。炸好的藕丸與鮮菇一起燒制，味道更加鮮美，吃起來很過癮。

    新鮮美味創新菜----【鮮菇燒藕丸】

    原料：肉餡，藕，海鮮菇，雞蛋，姜，小蔥，蚝油，澱粉，生抽，料酒，油鹽。

    鮮菇燒藕丸的做法

    1.準備好原材料；

    2.肉末中加入鹽、雞蛋、胡椒粉、生薑末、澱粉和小麻油，順著一個方向攪拌均勻，腌制五分鐘；

    3.再加入切的很細小的藕丁和少許的鹽；

    4.順著剛才的方向攪拌均勻備用；

    5.將餡料團成小丸子放入抹層油的空氣炸鍋的屜里；

    6.空氣炸鍋預熱180度，烤制15分鐘；　

    7.燒熱鍋，放少許油，下入海鮮菇進去翻炒；

    8.翻炒幾下後下入做好的藕丸翻炒；

    9.再加入適量的料酒、生抽、蚝油和少許水；

    10.翻炒均勻后加蓋煮上兩、三分鐘；

    11.煮好后加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁；

    12.汁收好后盛入碗中，表面撒些小蔥末；

    13.端上桌啦。

    美食小貼士

    1.肉餡先加入適量的鹽等調味料腌制入味，加入個雞蛋味道更鮮；肉與藕的比例基本上1:1；如果不夠，加入點澱粉，丸子更易團成圓；

    2.肉丸可以用油炸，但是空氣炸鍋更健康，180度15分鐘；注意炸時先在屜底刷層油；

    3.燒時先翻炒一下海鮮菇，再加入炸好的藕丸翻炒，這時可以加入生抽等調味料和適量的水煮一下，加入點蚝油味道更鮮；加蓋煮了兩、三分鐘后加入鹽等調味料攪拌均勻后收汁即可。