香菇炒雞肉

    秋意越來越濃了，一場秋雨一場寒。都說是貼秋膘的時候，可是我一直都想說，這沒必要吧。不管那個季節，吃好喝好都一樣的，只是食材有些變化。一直對貼秋膘畏懼，這裡有慢長的冬季，長的一年可以供暖6個月，5個月在家貓著不能戶外活動。要是在貼秋膘，冬季缺少活動，吃完貓著在家裡不動，都不敢想像身材都成什麼了？

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    所以，對於貼秋膘冬季滋補，我一直都霧裡看花。要不是外星人正在長身體，我寧可天天吃素，省得擔心長肉肉，每次看到大魚大肉，是眼、嘴、胃的折磨。既然不吃也的做，做好還再次在餐桌上忍受別人大塊吃肉的煎熬。說好想保持身材的，結果被肉香拉下水，不吃則以，吃就吃個夠。可是吃完就後悔，怎麼那麼管不嘴啊，在這樣下去，身材就完蛋了。

    現在不是貼秋膘嘛，就選了干香菇和雞肉，香菇是「真菌皇后」，素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。而雞胸肉也是屬於高蛋白低脂肪的食品，二者的結合算是鮮上加鮮，吃完不怕長肉肉，是貼秋膘的最理想的肉菜之一。也是很簡單的快手菜，如果吃辣的話，可以加些正在曬的紅色線辣椒，不僅顏色亮麗，而且食慾大增。

    適合貼秋膘的快手菜——香菇炒雞肉

    材料雞胸肉、水發香菇

    輔料：植物油、鹽、澱粉、味級鮮、胡椒粉、香油、姜、青紅辣椒

    香菇炒雞肉的做法

    1.把香菇洗凈切薄片，青紅辣椒洗凈切絲，姜切末，雞胸肉按照紋路切絲，用澱粉、胡椒粉、味級鮮拌均勻，在加香油拌均勻腌制3-5分鐘

    2.熱鍋涼油，油熱8成，關火1分鐘，再次開火下雞肉翻炒變色撈起

    3.熱鍋涼油，油熱8成下生薑末翻炒出香味，加香菇大火翻炒出香菇的香味，加辣椒翻炒出辣椒的辣味

    4.加鹽翻炒均勻，加雞胸肉翻炒均勻，加味級鮮翻炒均勻即可

    雞肉比較鮮美，一般我炒雞肉很少加味精、雞精調味品

    這道菜加味級鮮是最好的調味品，炒雞絲一般油溫不能太高

小提示

    雞肉和人蔘能一起吃:人蔘大補元氣，止渴生津。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素。兩者同食有填精補髓、活血調經的功效。

    雞肉和李子不能一起吃:李子為熱性之物，具有生滓利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效；而雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益於健康。

    雞肉的價值

    雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很