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用料黃花魚300g油適量鹽適量醬燜黃花魚的做法步驟1.黃花魚洗凈，背部開幾刀。2.放入花雕酒。3.加入少許鹽。4.腌漬片刻。5.撒上干澱粉。6.放平底鍋中煎黃。7.控干油份。8.鍋子燒熱……
用料
黃花魚300g
油適量
鹽適量
醬燜黃花魚的做法步驟
1.黃花魚洗凈，背部開幾刀。
2.放入花雕酒。
3.加入少許鹽。
4.腌漬片刻。
5.撒上干澱粉。
6.放平底鍋中煎黃。
7.控干油份。
8.鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜八角，煸炒。
9.倒入老乾媽豆瓣。
10.倒入甜麵醬。
11.加入足量的清水。
12.加入鹽。
13.加入花雕酒。（料酒）
14.加入冰糖。
15.燉至湯汁粘稠，差不多收干即可。
小貼士
1.黃花魚事先腌漬，可以去腥。
2.兩面拍干澱粉，可以使魚肉鎖住水分，表面焦香，裡面魚肉鮮嫩。
3.老乾媽豆瓣醬，滋味十足，還略帶辣味，開胃下飯。
4.放入花雕酒為了去腥，可以用料酒代替。
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