澆油雞

    話說在某一個深夜，我輾轉反側都睡不著，就用手機在床上看視頻，看到一個【澆油雞】的做法。這道菜是河南菜，做法很簡單，材料也不多，當即就想著一定要學做這道菜，因為那雞肉看著就是非常的嫩滑。而且看這材料和做法，味道也能想象得出來，肯定是verygood!深夜空腹看美食，真是一種折磨,偏偏我就喜歡看跟美食有關的東西。昨天剛好要送飯給寶貝兒子，他在學校住宿，通常一周會給他送一次飯，改善伙食的同時還能聯絡親情。那就做這道菜吧，嫩嫩滑滑的雞腿肉，還拆了骨，吃起來多省事。

    這雞肉這麼嫩滑，是因為選的是拆骨雞腿肉，一隻雞里的精華部位，肉質本身就很嫩了，再加上腌的時候還加了蛋清和生粉，在滾水裡溜九成熟，依靠最後淋上去的那一小勺滾油，讓雞肉達到剛剛熟的狀態，自然是鮮嫩得不得了。

    好吃到沒朋友的河南菜【澆油雞】

    材料新鮮雞腿、蔥花、黑椒粉、蛋清、生粉、鹽

    澆油雞的做法

    1.雞腿拆骨切小塊；

    2.加鹽、蛋清、生粉用手抓均勻腌10分鐘；

    3.鍋燒開水，水裡下點鹽，再把雞肉輕輕放下溜八九成熟；

    4.裝盤，撒入黑胡椒碎和蔥花（蔥花不要蔥頭，只要蔥葉子）；

    5.淋入蒸魚豉油；

    6.鍋燒熱油淋上雞肉表面。

    這是給兒子送的晚餐，澆油雞，還有鹽水西蘭花和煎新鮮香菇，沾了點澆油雞的汁，還有濃濃的黑椒味，非常的香。